地球温暖化をはじめとする環境問題への配慮や、健康への意識向上などの背景から、世界の食トレンドは大きく様変わりしています。本稿では、今年10月にドイツで開催された国際食品見本市「Anuga（アヌガ）」で話題となった、ヨーロ … 続きを読む 捨てずに価値を加え 新たな商品に再生する非可食部の有効活用【ヨーロッパに学ぶ新たな食トレンド】